Kapszaicin

A kapszaicinről kimutatták, hogy apoptózist indukál számos rákos sejttípusban. Jelenleg úgy gondolják, hogy ez a reaktív oxigénfajták helyi növekedésének köszönhető. Ez csak egy része a történetnek a Capsicum aktivitásával kapcsolatban, mert nyilvánvaló, hogy a növény termésében más összetevők is jelen vannak, amelyek mobilizálhatják az immunrendszert. Talán még fontosabb, hogy a kapszaicin gátolja az angiogenezist. Némileg érdekes, hogy egy olyan termék, amelyről ismert, hogy vörösséget okoz, gátolja az angiogenezist. A helyi alkalmazás során észlelt erythema kétségtelenül a megnövekedett ROS-szint eredménye, és nem közvetlenül a megnövekedett keringés eredménye. De mint a legtöbb növény esetében, egyetlen tisztított fitokemikális anyag aktivitása nem mindig magyarázza egy kevésbé finomított kivonat aktivitását. Széles körben kimutatták, hogy a paprika magas szintű antioxidánsokat tartalmaz, az aszkorbinsavtól és a glutationtól a robusztusabb enzimekig, például a szuperoxid-diszmutázig. Azt is kimutatták, hogy a Capsicum fermentálásával olyan termék képződik, amely növeli a glutationszintet, miközben serkenti az immunrendszer működését. A paprika hatóanyaga a kapszaicin, az 1-es vanilloid receptor altípusnak (VR1) nevezett agyi receptorokhoz kötve lép kölcsönhatásba a szenzoros neuronokkal. Ez a receptor egy ioncsatorna, amely hő hatására lehetővé teszi a kationok bejutását a sejtbe. Amikor elegendő kation jut a sejtbe, a neuron depolarizálódik, és jelet küld az agyba, aminek hatására felmelegedést ismerünk fel. A melegítő érzést is biztosító funkcionális összetevő létrehozásához a Capsicum frutescens macerált gyümölcsét fermentálják. Ez egyesíti a prebiotikumok irritációgátló előnyeit a Capsicum ismert tulajdonságaival, mint például a keringés fokozása. Az erjesztési folyamat során biotranszformáció megy végbe, amely megnövelt oldhatóságú kapszaicinoidot hoz létre, további sejtanyagcserét fokozó faktorokkal és irritációgátló tulajdonságokkal rendelkezik.